மாபெரும் சிலோன் மட்டன் ரோல் மர்மம்… மட்டன் எல்லாம் எங்கே போய்விட்டது?… ராஜ் சிவநாதன்
பிரபலமான சிலோன் மட்டன் ரோல் பல தலைமுறைகளாக நம்முடன் இருந்து வருகிறது. இலங்கை இன்னும் “சிலோன்” என்று அழைக்கப்பட்ட காலத்தில் உருவான இந்த எளிய சிற்றுண்டி, இன்று அந்தத் தீவின் எல்லைகளையும் கடந்து உலகம் முழுவதும் பயணித்துவிட்டது.
கொழும்பு, யாழ்ப்பாணம் முதல் லண்டன், டொராண்டோ, மெல்பேர்ன் வரை — தமிழர்களும் இலங்கையர்களும் வாழும் பல இடங்களில் மட்டன் ரோலைக் காணலாம்.
ஆனால் இந்த உலகப் பயணத்தின் நடுவில் ஒரு பெரிய மர்மம் உருவாகிவிட்டது:
மட்டன் எல்லாம் எங்கே போய்விட்டது?
இன்றைக்கு ஒரு மட்டன் ரோல் வாங்கினால், அதற்குள் இருக்கும் மட்டனைத் தேடுவதற்கு ஒரு பூதக்கண்ணாடியோ — அல்லது தொலைநோக்கியோ எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய நிலை வந்துவிட்டது!
முதலில் பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தை கடிக்கிறோம். அடுத்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் அற்புதமான மசாலா வாசனை.
அந்த வாசனையே நமது மூளைக்குச் சொல்கிறது:
“ஆம்! இது நிச்சயமாக மட்டன் ரோல்தான்!”
முதல் கடி…
இரண்டாவது கடி…
கடைசிக் கடியும் முடிந்துவிடுகிறது.
அப்போதுதான் திடீரென்று ஒரு கேள்வி வருகிறது:
“ஒரு நிமிடம்… மட்டன் எங்கே இருந்தது?”
இரண்டு பெரிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு நடுவே ஒரு சிறிய மட்டன் துண்டு ஒளிந்திருந்திருக்கலாம்.
ஒரு துண்டு கிடைத்தால் — கொண்டாடுங்கள்!
இரண்டு துண்டுகள் கிடைத்தால் — உடனே புகைப்படம் எடுங்கள்!
மூன்று அல்லது அதற்கு மேல் கிடைத்தால் — எங்கே வாங்கினீர்கள் என்பதை உலகத்திற்கே சொல்லுங்கள்!
ஏனெனில், பூமியில் எஞ்சியிருக்கும் கடைசி உண்மையான சிலோன் மட்டன் ரோலை நீங்கள் கண்டுபிடித்திருக்கலாம்!
விலை மேலே… மட்டன் கீழே!
இதுதான் இந்த மட்டன் ரோலின் மிகப்பெரிய பொருளாதார மர்மம்.
விலை — மேலே செல்கிறது.
மட்டன் — கீழே செல்கிறது.
உருளைக்கிழங்கு — அதிகரிக்கிறது.
மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறம் — தடிமனாகிறது.
வாசனை — மட்டும் அற்புதமாகவே இருக்கிறது!
மட்டனின் விலை அதிகரிக்கும் போது மட்டன் ரோலின் விலையும் அதிகரிப்பதைப் புரிந்துகொள்ள முடியும்.
ஆனால் விசித்திரமாக, ரோலின் விலை உயரும்போது அதற்குள் இருக்கும் மட்டனின் அளவு மட்டும் எதிர்த்திசையில் பயணிப்பது போலத் தெரிகிறது!
இதே நிலை தொடர்ந்தால், ஒருநாள் இதற்கு:
“மட்டனுடன் வரலாற்றுத் தொடர்புடைய சிலோன் உருளைக்கிழங்கு ரோல்”
என்று பெயர் மாற்ற வேண்டிய நிலையும் வரலாம்!
உண்மையான ரகசியம் வாசனையிலா?
ஒருவேளை இதுதான் நவீன சிலோன் மட்டன் ரோலின் உண்மையான திறமையாக இருக்கலாம்.
மட்டன் அதிகமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
ஒரு காலத்தில் மட்டன் இதன் அருகே இருந்திருக்கலாம் என்று நம்மை நம்ப வைக்கும் அளவுக்கு வாசனை இருந்தாலே போதும்!
மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறம், மிளகாய், வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, மசாலா — இவை அனைத்தும் நமது சுவை உணர்வுகளை மிகவும் பிஸியாக வைத்திருப்பதால், உள்ளே மட்டன் இருக்கிறதா என்று விசாரணை நடத்தவே நாம் மறந்துவிடுகிறோம்.
நாம் உண்மையை உணரும் நேரத்தில்…
ஆதாரம் முழுவதையும் சாப்பிட்டு முடித்திருப்போம்!
மட்டன் ரோல் பிரியர்களுக்கு ஒரு புதிய பொறுப்பு!
அடுத்த முறை மட்டன் ரோல் வாங்கும்போது, அதன் அழகான வாசனையிலும் மொறுமொறுப்பிலும் மட்டும் மயங்கிவிடாதீர்கள்.
ஆய்வு செய்யுங்கள்.
எண்ணுங்கள்.
கண்டுபிடியுங்கள்.
ஒரு மட்டன் துண்டு கிடைத்தால் — கொண்டாடுங்கள்!
இரண்டு கிடைத்தால் — புகைப்படம் எடுங்கள்!
மூன்று அல்லது அதற்கு மேல் கிடைத்தால் — அனைவருக்கும் சொல்லுங்கள்!
நகைச்சுவையைத் தாண்டி, சிலோன் மட்டன் ரோல் நமது உணவுக் கலாசாரத்தின் மிகவும் விரும்பப்படும் ஓர் அடையாளமாகவே உள்ளது. நாம் உலகின் எந்தப் பகுதிக்குச் சென்றாலும், இந்தச் சிற்றுண்டியும் நம்முடன் பயணித்திருக்கிறது.
அதனால் இந்தப் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்போம்.
“மட்டன் ரோல்” என்று விற்கப்படும் ஒன்றுக்குள் கொஞ்சமாவது மட்டன் இருக்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்ப்பது அதிகமான ஆசையல்ல!
விலை தொடர்ந்து மேலே செல்கிறது.
மட்டன் தொடர்ந்து கீழே செல்கிறது.
ஆனால் சிலோன் மட்டன் ரோலின் மீதான நமது காதல் மட்டும் மாறவே இல்லை!
ஆக்கம்: ராஜ் சிவநாதன்
